Elk jaar rond juni kleurt mijn tuin prachtig paars. De lavendelstruiken komen in bloei en paarse kopjes komen een voor een tevoorschijn. Dat betekent niet alleen extra Provençaalse sfeer, maar vooral: lavendelsiroop maken!

Lavendelsiroop maken met lavendel uit de tuin

Om goede lavendelsiroop te maken, zorg je best dat de lavendel al goed bloeit. Wanneer ze nog niet voldoende uitgekomen zijn, geven ze nog niet zoveel geur af en dus ook minder smaak. Maar … zorg ook dat je niet te laat bent, want eens ze beginnen uit te drogen en uit te bloeien, wordt de smaak bitter.

Lavendelsiroop maken? Zo doe je dat

Lavendelbloemetjes, water, suiker (of honing) en eventueel extra smaakmakers. Persoonlijk gebruik ik nooit teveel suiker, omdat ik niet van heel zoet houd. En liefst doe ik er honing bij in plaats van suiker. Je ritst de bloemetjes van de takken, doet ze in een kookpot en voegt er water aan toe. Zorg voor voldoende water, zodat de lavendel niet overheerst. Doe er een goede schep suiker of honing bij en breng al roerend aan de kook. De hoeveelheid suiker of honing kies je zelf, je kan altijd tussendoor eens proeven en suiker toevoegen indien nodig. Omdat ik dit jaar al heel vroeg was om lavendeltakjes te plukken, heb ik rozenknopjes toegevoegd voor extra smaak. Die heb ik gekocht op de wekelijkse markt in Vaison-la-Romaine, in de Provence. Ideaal dus om nog extra Provence-smaak toe te voegen! Als de suiker voldoende opgelost is, en je de siroop even zachtjes hebt laten koken, haal je deze door een zeef en giet je de siroop vervolgens over in flesjes.

Klaar, laat het smaken!

Tip: bind een bosje lavendel rond de hals van het flesje en je hebt een origineel zelfgemaakt cadeau!